Ei bine, răspunsul la întrebarea asta e, cel mai adesea, negativ.
Jumătate din familie preferă rețetele clasice și cu gust care să nu fie ieșit din comun. Așa că, acestei jumătăți nu/i servesc niciodată ficat, mazăre, păstăi, etc și niciodată rețete culese de pe cine stie ce site, carte de bucate (și în nici un caz vreun meniu nemțesc!!!).
Cealaltă jumătate... noi mâncăm orice!!! Și ne plac invențiile și rețetele noi și chiar și meniurile nemțești, cu Eintöpfe dulci/acrișoare, pe care le-am savurat de-a dreptul și pe care le voi pune totuși în blog!!
Încep cu un succes total!! O rețetă franțuzească pe care nu mai știu unde am găsit-o... Îmi dau seama că ar fi fost super să notez și sursele, dar ramâne pentru viitor să nu mai omit asta! Oricum, dacă o voi redescoperi (printre sutele de linkuri salvate) o voi adăuga ulterior.
Poulet basquaise
Recette du pays basque.
Pregătire: 20 min
Preparare: 50 min
Nivel de dificultate: mijlociu
Buget: scump
INGREDIENTE
(pt 8 persoane):
(pt 8 persoane):
- 1 pui de min 1,6 kg
- 1 felie groasă de jambon de Bayonne (am folosit un alt fel de jambon, desigur)
- 6 roșii (spre norocul meu, mama conservă roșiile pentru iarnă și am putut folosi roșiile pe care le știu de o viață!)
- 2 cepe
- 2 căţei de usturoi
- 2 ardei verzi
- 2 ardei roşii
- 1 legătură de verdeţuri* (fr. bouquet garni = de obicei constă din: pătrunjel, o foaie de dafin, cimbrișor; mie mi se întâmplă des să pun și altele, după inspirația de moment.)
- 20cl vin alb
- ulei de măsline
- sare, piper
- 2 vf de cuţit de piper de Espelette măcinat (am pus negru)
PREPARARE:
- Puiul se împarte în 8 bucăţi
- Se sărează, pipărează, se prăjesc în ulei de măsline până se rujează bine.
- Se pun deoparte.
- Jambonul se taie în cubuleţe mari.
- Roşiile se decojesc şi se curăţă , se taie cubuleţe.
- Ceapa se taie foarte mărunt.
- Usturoiul se faie fin.
- Ardeii se curăță și se taie felii pe lungime.
- Se căleşte usturoiul în puţin ulei.
- Se adaugă legătura de verdeţuri şi cepele.
- Se călesc până ceapa devine transparentă.
- Se adaugă ardeii.
- Se lasă la foc 5 min fără să prindă culoare.
- Se adaugă roşiile.
- Se sărează, pipărează, se adaugă piperul de Espelette.
- Se adaugă vinul alb, amestecând bine.
- Deasupra acestei compoziţii se aşază bucăţile de pui.
- Se lasă să fiarbă sub capac 45 min la foc mic. Se amestecă din când în când.
- Se serveşte cu orez, pentru a putea profita de sosul lăsat în timpul fierberii.
OBS: Gustul a fost extraordinar, însă aspectul... nu mi-am recunoscut mâncarea în poza originală. Mi-a ieșit prea mult sos.
Am gasit sursa rețetei!!! Acesta e linkul:
http://www.cuisinealafrancaise.com/recettes-gourmandes/1-poulet-basquaise.html
Garnitura de orez la noi e mereu aceeași: Sugerată de niște prieteni din București, o servim deja de ani de zile fără să ne plictisim de gustul ei oriental.
OREZ - rețetă indiană
(pt 4 porții mari):
1 cană de orez basmati
sare - după gust
4 boabe de cardamom
un vf de cuțit din combinația de "7 condimente"
1/2 limetă uscată
1 lingură de ulei
(condimentele le cumpărăm din magazin indian, asiatic, etc)
Orezul se limpezeste în apa RECE!!
Se strecoară bine de apă.
Într-o oală prevăzută cu capac, se pune orezul, se toarnă peste el 1 1/4 cană de apă rece
Se adaugă condimentele de mai sus: sare, cardamom, "7 condimente", limeta și uleiul
La început, în oala fără capac!!! se pun toate deodată la foc foarte iute (maxim la mine) până când începe apa să clocotească.
După ce a dat 2 clocote (nu mai mult), se acoperă oala cu capacul ei și se dă la foc foarte mic (pe placă ceramică, pe nivelul 3 - din 6) și se lasă să fiarbă, fără să se mai ridice capacul de pe oală, timp de 10-12 minute. (Eu imi dau seama că e gata pt că capacul nu mai e aburit, iar pe suprafața orezului sunt găurele prin care "a ieșit aburul" - ca niste cratere).
Se ia de pe foc, se servește imediat.
foc iute= pe pozitia maxima
foc mic= pe pozitia minima posibila
