Orangen-Sonnen (Soare de portocale)
Ingrediente:
300g făină
2 gălbenușuri
1 ou întreg
150g de zahăr,
coaja de la o portocală
2 linguri de lichior de portocale,
200g de unt
Glazura: 4 linguri de zahăr pudră
1lingură de sirop de mango,
4 portocale
1lingură de zahăr
1. Făina, gălbenușurile, oul întreg, zahărul, coaja de la o portocală și lichiorul de portocale se pun într-un castron, se adaugă fulgi de unt și se amestecă repede, până se formează aluatul. Aluatul se pune în folie și se ține o oră la frigider.
2. Cuptorul se preîncălzește la 180°C.
3. Aluatul se împarte în mai multe porții, fiecare porție se întinde pe rând pe o suprafață dată cu faină, se scot forme de "soare". Fiecare prăjiturică sub formă de soare se pune pe hârtia de copt în tavă și apoi toate se coc timp de 12 min. Se lasă la răcit.
4. Pt. glazură se amestecă zahărul pudră cu siropul de mango. Glazura se pune într-o pungă de plastic, se taie un colțișor, și prin găurică se întinde glazura peste fursecuri.
5. Portocalele se spală cu apă fierbinte, se sterg, și coaja se taie în firișoare foarte subțiri. Zahărul se amestecă cu două linguri de apă și se fierbe ca un sirop. Cojile de portocală se pun în sirop și se amestecă un pic pe foc și se caramelizează. Se lasă să se răcească. Cojile de portocale se pun pe fursecuri.
Cornulețe de vanilie (Vanillekipferln)
Ingrediente:
300g făină
250g unt
100g zahăr pudră
100g migdale amare măcinate mic
30g zahăr vanilat
1 priză de sare.
Se face un aluat din toate ingredientele. Important: E de preferat ca aluatul să se pregătească de cu seara și să fie lăsat peste noapte în frigider.
Din aluat se rulează tubulețe de grosimea unor macaroane de aprox 5 cm lungime care se așază pe hartie cerată în tava de copt, sub formă de semicerc.
Se coc cornulețele rezultate la foc foarte mic - 160°C - până sunt aurii.
Se pudrează când sunt încă fierbinți cu amestecul de zahăr pudră și zahăr vanilat.
Se lasă să se racească.
Se păstrează ideal în cutii de metal, puse în straturi / între fâșii de hârtie cerată. Cornulețele devin moi și fragede odată cu trecerea timpului.
